牛肉是我们餐桌上很常见的肉类，在烹调中自然少不了烧牛肉的这道菜，但烧出的牛肉很容易老柴、筋道，一点也不入味。其实只要掌握了正确的做法，就可以烧出香喷喷、入口即化的美味牛肉。接下来，小编分享一下烧牛肉的正确做法，让大家一起来学习。
原料：
牛肉适量、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水
步骤：
1. 牛肉切成3-4厘米见方的块状，用水清洗后放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水及污物，其中加入一些料酒（约2汤匙），焯水大概需要煮15分钟左右，待牛肉变色后捞出过冷水。
2. 热锅凉油，凉油是为了让油热后能够更好的与姜蒜爆香，锅热后加入切好的干辣椒，放入葱姜蒜炒香。
3. 炒香后加入焯水好的牛肉，煸炒至两面有色。煸炒过程中加入料酒调味，使牛肉更加入味。
4. 加入清水，没过牛肉即可。加一些盐、鸡精、白糖，几滴生抽和老抽调味，小火炖煮约1个半小时至牛肉变得软烂易口。
5. 炖煮至汤汁浓稠时，即可离火。可以加入一些爆香后的花椒粒作为点缀。
熟练掌握这个烧牛肉的正确做法，不仅让味蕾感受到美味，而且会让身心得到满足，希望大家喜欢哦！