家常红烧鲤鱼：红烧美食小窍门

家常红烧鲤鱼是宴客时的一道必备红烧美食，浓郁的口感和鲜美的味道深受大家的喜爱。以下是制作家常红烧鲤鱼的小窍门。

材料：

• 鲤鱼一条（重约500克）
• 油热姜蒜片、大料、八角、草果各少许
• 老抽、生抽各适量
• 白糖、料酒、盐各适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲤鱼宰杀后去内脏，刮去鱼鳞，留下鲤鱼尾部不去鳞，肚皮处划几刀。洗净后，用干净毛巾把鱼身与鱼头擦干。
2. 热锅凉油，煸香姜蒜片、大料、八角和草果，将鲤鱼两面煎至两面金黄。
3. 将适量的老抽和生抽倒进锅中，炒匀。
4. 加适量的白糖炒匀，等到糖化成棕红色的糖色后再加适量的料酒，这里的料酒如果没有可以用白酒代替。
5. 倒入适量的清水，没过鱼身，再加适量的盐。
6. 中火烧开后用文火煮至汤汁浓稠即可。