酸菜白肉是一道以猪肉为主料，配以酸菜等调料所做成的传统美食。它的口感鲜美，肥瘦相间，酸甜适中，使得很多人都加入了它的信徒行列。下面，我们就来看看如何制作这道美食吧。
所需材料：
- 猪五花肉
- 酸菜
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 八角
步骤：
- 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入锅中煮上水，加入少量料酒、姜片和葱结。
- 将锅烧沸后撇去浮沫，调小火，慢慢煮至肉变软后捞出待用。
- 把酸菜洗净切碎，用水泡去一部分盐分，沥干水分备用。
- 锅中倒少量油，烧至6成热，加入葱蒜末、八角煸炒出香味。
- 把泡好水的酸菜放入锅中翻炒，炒约三分钟后加入煮好的五花肉，再加适量的盐、鸡精、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟左右。
- 等待汤汁收干，勾芡出锅，切块即可上桌了。