三杯鸡的做法及口感介绍

三杯鸡是一道源于福建南安的传统名菜，是客家人过节的一道必备佳肴。很多人都不知道三杯鸡的“三杯”指的是什么，事实上，这里的“三杯”是指酱油、米酒和花雕酒各一杯。因为入锅的三种调料比例相等，所以菜名取材为“三杯鸡”。

三杯鸡的主料是鸡肉，口感鲜香嫩滑，酱油和绍兴米酒的味道浓烈深沉，再经过花雕酒的提香提味，配上极少的碎姜和鲜香的蒜叶，极富层次感，让人不由想细细品尝。当然，不同的地区和厨师也会有不同的做法，比如有的地方会加入冰糖和香菜，口感清香甘甜。