香干是一种传统的豆腐制品，具有很高的营养价值。它的制作材料大都是黄豆、水和凝固剂，因为其中含有大量的植物蛋白质和不饱和脂肪酸，所以在中国饮食文化中被广泛应用。虽然有很多人认为香干味道单一、口感不好，但实际上只要掌握好香干的做法，就可以轻松做出超级好吃健康的香干啦！
先将黄豆浸泡4-6小时，再磨成黄豆浆，这一步很关键，要通过不同的磨制方式和工艺来改变黄豆浆的口感。之后将黄豆浆放至锅中，不断搅拌，加热至100度左右，然后加入凝固剂搅拌均匀，停火焖10-15分钟待凝固。
切好块的豆腐干再和其它配料一起翻炒，可是你知道黄豆香干可以拿来做很多菜吗？比如蒜蓉香干、鱼香香干、红烧香干等等，口感都非常好。夏天吃的时候还可以把豆腐干泡在冰水里，凉爽可口又解暑。小厨房建议：香干富含蛋白质，建议搭配菜类食用，这样利于蛋白质的吸收。