烤羊肉串不仅是一种美食，也是一种文化，源远流长。如何腌制出最好吃的烤羊肉串，成为了众多食客关注的焦点。
首先，关键是选择好的羊肉，我们推荐使用肩肉，这部位的肉质细嫩多汁。
其次，腌制羊肉的原料要准备好了。腌制原料包括大葱、糖、生抽、老抽、姜、蒜、孜然、花椒等，可以根据口味自己进行调配。
腌制的步骤:
- 将羊肉肩肉切成块，大小要根据自己的口感来决定，同时进行肉质打松，便于腌渍入味。
- 将姜、蒜改刀，在装有羊肉的盆子里撒一些盐、胡椒粉，并加入姜、蒜等调料，然后搅拌均匀。放在冰箱里，用保鲜膜将盆子盖好，腌渍时间我们建议5个小时以上，以达到最佳效果。
- 腌渍了5个小时后取出来。此时羊肉肥瘦分明，用筷子在肉上插几个孔，放在架子上，烤制即可。
最后，将烤制好的烤羊肉串放到烤盘上，撒上一些大葱末，调入适量的盐，美味可口的烤羊肉串就做好了！