金鳟，又名黄鳟、黄颡鱼，是一种出产于大自然中的淡水鱼类。以美味而闻名的金鳟因其生活环境的相对狭窄，导致其数量较少，长得也比较缓慢。
金鳟的身上长满了一层漂亮的金黄色花纹，一位美食家形象地将金鳟形容为“光芒四溢的鱼”。而这种漂亮的外表也让金鳟走上了餐桌。
金鳟的肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富，被誉为“淡水鲑鱼”，其脂肪含量不高，却含有丰富的蛋白质、钾等多种元素。其营养价值在越来越受到人们的关注。
现在，金鳟已经成为了越来越多家庭、餐厅的美味佳肴，常见的几种烹饪方式是清蒸，红烧，调味鱼片等。
金鳟虽然数量不多，却有着惊人的美食价值。