蚂蚱菜，又称昆明蒿，是一种我国南方常见的野菜，别名“鸡儿菜”“青鸡血”“云南忘忧草”等。蚂蚱菜翠绿叶片，嫩而有弹性，口感清脆。它不但美味可口，还是一份健康食品。
据科学家研究发现，蚂蚱菜中富含蛋白质、钙、钾、铁、锌等多种人体所需的营养物质。其中蛋白质的含量比肉类还高，而且它还富含人体必需的氨基酸。此外，蚂蚱菜还含有丰富的叶绿素，是一种优秀的天然保健品。
虽然蚂蚱菜生吃更有营养，但由于其口感稍有些涩，很多人可能不太喜欢。所以我们可以搭配一些调料一起食用。比如我们可以将蚂蚱菜焯水后加入蒜泥、油、酱油等调味品，简单又美味，营养又均衡。