烧茄子是一道地道的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，尤其适合夏季食用。下面就为大家介绍一下烧茄子的做法。
材料：
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
步骤：
- 将茄子洗净去蒂，切成段，入油炸锅中炸至表面微黄，捞出控油备用。
- 炒香瘦肉末后，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火翻炒。
- 加入料酒，炒至无酒气后加入炸好的茄子段，炒匀，加入盐、生抽、糖等调味品拌匀。
- 加入适量清水，炖煮 8−10 分钟，直到汤汁浓稠即可，加入香油和淀粉勾芡即可出锅。
烧茄子的做法就介绍到这里啦！关键步骤是要先油炸茄子，这样可去除浓厚的涩味，使茄子肉质细嫩可口。最后，记得盛出茄子时，淋上一勺香油，这样会让烧茄子更加美味哦~