中国是一个农业大国，牛与中国人有着千丝万缕的关系。在牛群中有三种牛，很容易让人想起一些与之相关的词语：孺子牛、拓荒牛、老黄牛。
孺子牛，在中国的农业史上扮演着重要的角色。因为它有承载生命的重要意义，成为了农民们的心头肉。就连《红楼梦》中也曾写到：“孺子牛虽小，以一身之肉救一家之命。”
拓荒牛一般用于新荒地的开垦，因其顽强和较强的运力，则又称之为开拓牛。历史上的拓荒牛肩负着开辟荒原、开创新土地的重任，为国家的物资生产和人类最基本的生存条件——食品提供了可靠的保障。
而老黄牛呢？在上世纪50年代和60年代，老黄牛曾是中国重要的肉牛品种，因其耐力强、母性好而受到人们的喜爱。大约在80年代，随着畜禽养殖规模的不断扩大，牛粪对发展小肥料厂产生的作用越来越显著，加之玉米的年产量逐年增加，饲料成本下降，人们将目光投向肉牛养殖，老黄牛也逐渐被淘汰。
对于三大神牛，它们凭借着自己的特性在历史的长河中留下了浓墨重彩的一笔，它们是中国农村的精神象征，是农民们的见证和记忆。大自然赋予它们的任务是帮助中国人开垦荒地，劳动创造生命。这里的草原、山地、盆地，开始为人们带来土地的眩目，并逐步显现出其肥美的底色。