反式脂肪酸是指在加工过程中将液态油变成固态油所产生的一种脂肪酸，被广泛运用在速食、炸食和各式烘焙产品中，这让食品加工商节省了大量成本，但难以避免的是，反式脂肪酸同样越来越多地被人们摄入体内。
据研究表明，反式脂肪酸摄入过多会导致心血管疾病、中风、代谢综合征、肥胖、乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病。因此，世界卫生组织已经建议将反式脂肪酸的摄入量控制在总热量的1%以下。但在中国，相关法律法规尚未完善，很多食品制造商依然在大量使用反式脂肪酸。
反式脂肪酸易于储存，可在高温下耐受，所以常常被使用在高温加工的食品中，例如薯片、曲奇、糖果、夹心饼干、肉类和乳制品等。品尝美味食品的同时，你早已不知不觉地摄入了大量的反式脂肪酸，危害着自己的健康，甚至可能对家庭的中老年人和儿童带来更严重的危害。
所以，为了保障自身健康，减少反式脂肪酸对身体的危害，我们应当摒弃高热量，高脂肪的饮食，远离含有反式脂肪酸的食品，避免自制食品时使用过多的食用油。从长远来看，降低反式脂肪酸的摄入量，尤其是避免过量的摄入，能让身体更加健康，更能远离各种慢性病的困扰。