虎皮肉是四川最有名的传统名菜之一，外表焦黄松脆，口感鲜美，且营养丰富。它的名称泛指焦外脆，里嫩多汁的烤肉，是川菜中最具有传统特色的一道菜。
不过，有些人吃虎皮肉会嫌其表面过于油腻，影响口感，其实这是因为吃法不当所致。正确的方法应该是在吃之前，先把表面的脂肪稍微摸掉一些，再咬一口，体验其中的酥脆口感，再稍稍咀嚼，感受肉质的鲜美。
除了嫌表皮脂肪多，可能还因口感稍显单调，为了让虎皮肉口感更为丰满，可以搭配酸甜的调料，比如葱姜、醋、花生酱、番茄酱等。而肉质过于柴硬的虎皮肉，可以一同炖制些茄子、土豆这些硬质蔬菜来搭配，不仅口味上更丰富多变，营养价值也更高。
无论是卤、煮，还是做为火锅佐料或者小食，虎皮肉都是不错的选择，大家一定要多多品尝。