灯影牛肉丝，是一道极具特色的经典菜品。传统的做法主要是以牛腱肉为原料，煮至八成熟后浸泡在以葱、姜、花椒等调料熬制而成的“药汁”中，再以特定技法削成精细、柔嫩、富有弹性的牛肉丝。最后将牛肉丝裹上用面粉调匀的蛋清，下油锅炸至表面香脆。
灯影牛肉丝起源于中国西北地区，具体的发源地点起源说法众说纷纭。较为广泛的说法是：灯影牛肉丝起源于甘肃一带，由西域商人传入甘肃的兰州、嘉峪关等地，后在明清时代便流传至全国各地。据说，在唐代时期，就有俗语“唐朝牛肉，就找灯影牛肉丝”，可见灯影牛肉丝在唐代时已经非常有名了。
灯影牛肉丝以其独庚的“牛味”、“汁味”、“鲜味”而在国内外广受欢迎，成为一道中华美食的代表。
如果你去西北旅游，不妨去品尝当地美食，一定不要错过灯影牛肉丝！