肉桂粉最早产自南美和加勒比海区域，是由肉桂树干的皮磨成的末状物。据历史学者考证，肉桂树是中国唐朝时期通过丝绸之路传入中国的，由于其有极高的药用价值，很快被大量种植。然则由于中国南方天气较为湿润，肉桂树不能生长，无法制作肉桂粉，因此肉桂粉在中国并不常见。
近年来，随着西餐在中国的盛行和康健饮食的推广，肉桂粉逐渐被引进，其香甜的味道和怪异的口感备受人们喜欢。肉桂粉的制法有多种，最常见的方式是将肉桂树干的内皮剥离并晾干，剥离后的内皮颜色变为棕红色，然后将其磨成末状物即可。
肉桂粉经济价值也相当高，它的主要作用是调味和药用。在调味方面，人们通常用肉桂粉给面包、甜点和一些饮品调味，增强口感；在药用方面，肉桂粉被用在治疗痔疮、重症熏染和胆汁淤积等方面。因此，在天下市场上，肉桂粉是异常受迎接的商品之一。