红烧排骨是中国人餐桌上经典的热菜之一，既可热热闹闹地大家一起分享，也适合冷静下来自由品尝。中餐里有个传统说法：“一菜一格，一汤一品”，在这样的风气熏陶下，家庭手艺一直是传承的最好形式。如果你想尝试做一道平民又美味的菜品，不妨试试红烧排骨——
食材：
- 猪排骨500克
- 生姜两片
- 葱一棵
- 料酒少许
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 香油少许
- 清水适量
步骤：
- 将猪排骨清洗干净，加入适量清水煮开后捞出，用清水冲净备用
- 锅中加入适量油，放入切好的葱姜，爆香后加入少量料酒
- 倒入生抽、老抽和白糖等调味料，然后放入煮好的猪排骨快速翻炒
- 煮好的猪排骨放入半碗水，盖上锅盖，用小火煮约20分钟左右
- 最后加入适量盐，撒上香油即可
技巧：
- 炒葱姜时不要过热，否则容易糊锅而腥味更重
- 翻炒时要快，否则糖容易粘在锅底而焦味油味的成分尽皆了无
- 煮的时间不能太长，以免口感老皮硬
- 在加入水后，水的量大约远远过于排骨的量，家庭制作时可适当增减水的量，水不能过少，也不能过多
我家的红烧排骨鲜香可口，佐白饭更是美味。如果你也想尝试在家制作这道红烧排骨，快来动手试试吧！