香椿树（学名：Toona sinensis），又名香椿、臭椿树，是一种常见的落叶阔叶树种。是我们身边常见的植物之一，它不但具有观赏价值，还被人们广泛运用于食用油、染料等多个领域。值得一提的是，香椿树在春天开花时生长的嫩芽，不但味道鲜美，而且营养价值高，被誉为蔬菜界的“黄金”。
香椿树的习性耐旱抗逆，而且树干高耸笔直，常在校园、小区和公园中被种植。 现在越来越多的人开始喜欢徒步登山、徜游大自然，与香椿树这样的植物零距离接触。登上山峰，望着远山，赏着香椿树、茶花树之类的植物，你会感觉到心情也变得清新了。
香椿树的茎叶皆宜制油，香椿油因其浓郁馥郁、味道独特而是一道独具特色的食用佳品。又因为其肥香油润、色泽橙黄、质地醇厚、味道鲜美，所以远销日本、韩国、新加坡等国家。看到这些蔬菜和美食，我们还不快去品尝一番。