土豆，别看它长得土气，其实营养价值却是非常高的，它被誉为“第二面包”，在欧洲、美洲等地，土豆被食用的程度也丝毫不亚于我们在中国食用大米的程度。那么土豆的营养价值到底有多高呢？
首先，土豆含有丰富的淀粉，在中国的西部地区，还有很多地方在缺粮的时候就会食用土豆，不仅因为土豆是便于保存的食材，而且因为土豆是一种极其易于吸收的淀粉，对于缺乏能量的人来说，土豆是很好的补充。
此外，土豆富含维生素C，对于预防感冒等疾病有很好的作用，同时也有促进铁的吸收的功能。同时土豆也富含其他丰富的矿物质，如钾、镁、铁等微量元素。在减肥的时候，吃一些烤土豆或者蒸土豆，还能够有效地抑制人对于食物的渴望，同时维持腹部饱腹感，使得减肥不但能够提供能量，还能够很好地维持身体的营养供应。
总的来说，土豆是一种很好的补充能量和营养的食品，它除了可以被作为主食加工食用之外，还能够被作为小零食加工，比如烤土豆、土豆泥等，不同的制作方式让土豆上桌的姿态不仅丰富多彩，而且营养价值十分高。