苦瓜一直以来都是一道爱恨交加的菜，虽然味道苦涩，但是它的药用价值是相信大家都知道的。那么苦瓜怎么做好吃呢？今天就来分享一道香辣可口的苦瓜炒蛋的做法，让你也能吃出美味的苦瓜啦！
材料
苦瓜一个、鸡蛋两个、辣椒一根、盐适量、生抽适量、姜片适量、葱适量
做法
1. 首先将苦瓜去皮，去掉中间的籽，切成薄片。辣椒和葱姜洗净切碎备用。
2. 将蛋打入碗中，加入适量的盐和生抽，用筷子打散搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油，加热到7成热，加入蛋液，快速搅拌成蛋花，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜葱炒香，加入苦瓜煸炒至断生，加入适量盐、生抽调味。
5. 最后加入辣椒段和蛋花，快速翻炒均匀即可。
现在，香辣可口的苦瓜蛋就做好啦！不仅口感丰富，还富含营养，赶快尝试一下吧！