红烧武昌鱼是一道非常传统的湖北特色菜，同时也是一道味道十分鲜美的美食。下面，我们就来详细了解一下红烧武昌鱼的制作方法。
准备工作
1、将新鲜的武昌鱼宰杀，去鳞、去内脏、去腮洗净切成段。
2、准备老抽、生抽、料酒、花椒、姜片、葱段、糖等调料。
制作步骤
1、热锅凉油，放入姜葱花椒，炒香；
2、放入鱼段，煎至两面金黄色；
3、加入水，加入适量的老抽和糖，卤至鱼肉松软浸透调味品；
4、最后加入少量生抽和料酒提鲜。
注意事项
1、在制作红烧武昌鱼的过程中，要用中火慢慢烤至两面金黄色，这样可以保证鱼的口感更好；
2、在卤制的时候，一定要等水烧开之后再加酱油，这样不仅能够让口味更加入味，而且烹制出的红烧武昌鱼颜色也更好。