烙饼是中国民间传统美食之一，家家户户都会烤制。可是有些人烙出来的饼颜色过深、过硬，有的则过白发黄，更有的没有办法烙圆，让人望而生畏。其实，只要掌握一些技巧，烙饼是可以工整、可口、色香俱佳的。下面为大家介绍五招，让你趁此机会成为烙饼好手。
第一招：面粉挑选。烙饼的面粉只要选用高筋的即可，因为高筋面粉中含有丰富的面筋，烙出来的饼口感会更好，真正做到“松软有弹性，地道老油条好伴侣！
第二招：和面的技巧。和面不要一次性将水全倒入面粉里，而是要分几次加水搅拌，直到面团表面不粘手印。同时建议在和面中加入一定量的白米粉，可提升面皮的韧性，防止发型。
第三招：饼皮的擀面以及抛饼。这就是烙饼中重要的一环了。在擀面的时候，不要用太多的力气，以免面饼变形。而在抛饼的时候，要先将饼天空中抛一抛，再放进煎锅里煎，这样可以将面饼上的水分充分挥发，从而让饼饼烙的更出色，同时也更好看。
第四招：油温掌控。烙饼的过程中要掌控煎锅油温，一般来说饼饼煎5-8秒钟就可以翻面，煎熟之后饼饼会自然的起泡，饼面也会酥脆可口，咬下一块非常具有弹性。
第五招：口感搭配。也许有人觉得烙饼的口感就是一种单一的口感，但是搭配不同的配料，口感也是非常不同的哦，比如加入麻酱，口感会更浓郁香醇，搭配小黄瓜和葱花，口感会更加清爽。