凉面是一道夏季非常受欢迎的食物，清爽可口。但是如何让自己做的凉面更好吃呢？下面介绍几个制作凉面的小窍门。
1. 选用优质的面粉：做凉面的原材料就是面粉，优质的面粉不仅口感更好，而且更容易做出弹性十足、筋道的面条。
2. 加入少量碱水：众所周知，加入碱水后的面条口感会更有弹性，并且能够更好地吸附酱汁，更加美味。加入碳酸氢钠的比例大概是20克面粉配2克碳酸氢钠。
3. 提前准备好酱汁：凉面和汤类面食最大的区别就是需要配以酱汁。提前准备好酱汁，确保口感协调，花样多变。可以根据自己的口味加入辣椒、芝麻酱、酱油等辅料。
4. 精心搭配其他配料：凉面垫底之后，可以添加很多其他的配料。比如鸡肉、黄瓜、香菜之类的都是非常受欢迎的，而且也可以根据个人口味进行更改，让自己的凉面更加味美。
总之，制作凉面并不是很难，只需要掌握一些小技巧就可以了。希望本文的分享能够帮助到您，让您做出更加美味的凉面！