麻花又叫作芝麻饼，在中国北方是一种非常受欢迎的小吃。麻花形状卷曲紧凑，口感酥脆，即便是不爱吃甜食的人也很容易爱上。不过在市面上的麻花里也存在着很多添加剂，比如色素和防腐剂，给健康带来很大风险。下面就来分享一下正宗香酥麻花的做法和配方，自己在家也能制作出美味健康的麻花啦！
材料：
- 面粉：300克
- 细砂糖：40克
- 鸡蛋：1个
- 植物油：20克
- 麻：50克
- 小苏打：1/4小勺
- 苏打粉：1/2小勺
- 清水：100克左右，适量
步骤：
- 将面粉、小苏打、苏打粉混合在一起，筛入一个大碗里，加入糖，植物油和1个蛋，搅拌成沙子状。
- 加入清水，一边加水一边揉面，揉至面团柔软有弹性不粘手。把面团放碗里盖上湿毛巾饧面20-30分钟。
- 将面团揉成手指大小的细条，确定细条长度为15-18厘米，把两头的细条缠绕在一起，像扭绳成麻花的样子。
- 锅里放油，大约放入芝麻50克，大火加热，等芝麻微微变色再捞出油备用。
- 锅内再放入3-4个面花，炸至金黄色的时候就可以捞出断面麻花，沥油后放入烤箱里面180度烘烤7-8分钟就可以啦。