海底捞是一家中国大陆火锅连锁餐厅，创始于1994年，总部位于四川省成都市，现已成为中国内地颇具合规性的餐饮企业之一，并于2018年在香港交易所上市。其火锅在中国具有很高的知名度和美誉度，成为了国人的餐饮消费文化的一部分。
然而，海底捞在业绩上却不一定有着更好的表现。这一点可以从它在香港上市后的股价波动上看出端倪。
2018年9月份，海底捞以每股17.8港元的发行价在港交所上市，开盘当日便大涨10.32%，收盘时大涨10.88%。但是从那以后，海底捞的股价却跌跌不休，在2019年6月的时候跌至7.7港元，整整暴跌了57%。
其实，海底捞的股价波动跟它的经营策略有很大关系。在与投资者的交流中，海底捞表示，过去几年在旧店经营上不够严谨，导致必要的调价和创新推出不够及时等经营问题都导致了业绩下滑。为此，海底捞决定加强内部管理，放缓扩张步伐，以提高经营质量和效率。
在未来，海底捞的发展方向将会更加注重提升产品品质和营运效率。首先，海底捞公司将全面优化各地门店，提高订单时效和就餐速度，使服务更专业化、便捷化。其次，海底捞将进行更多的心理调查和消费者反馈，通过数据评估到顾客的喜好，在产品研发层面进行优化。最后，海底捞还将着力提升营销能力，通过各种互动渠道，丰富多样的数字化营销手段来提高顾客活跃度，并推送各种限时优惠方案。
从目前的情况来看，海底捞在发展方向上更偏重改进和提升，而不是简单地扩张。