猪蹄肉质地细嫩，营养丰富，深受广大家庭的喜爱。但是，在制作过程中，许多人往往会在炖煮时加入大量油和盐，导致猪蹄既不健康，也不美味。那么，究竟有没有一种少油少盐的方法，可以卤出最美味的猪蹄呢？
以下是卤制猪蹄的步骤：
1、将猪蹄洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除血水，这是烧出高汤的关键步骤。
2、准备八角、桂皮、甘草、花椒、香叶、大料，撕碎备用。
3、锅内倒油，热锅凉油，下准备好的调料爆香。
4、倒入热水，加少量盐，大火烧开。
5、将焯烫过的猪蹄放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，小火炖煮约2小时至软烂。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续小火炖煮10-15分钟。
7、待卤制的猪蹄冷却后，放入容器中，加入适量高汤，放入冰箱冷藏过夜。
这样卤出的猪蹄，不仅口感鲜美，健康营养还不会流失。少油少盐的制作方法，也更符合现代人的饮食需求。大家可以按照上述步骤自己尝试制作，相信一定会有不一样的好口感。