正官庄是朝鲜传统的一种发酵食品。其主要食材为大麦、发酵米、发酵大枣、桂皮、黑枣干等。据传，在发酵米的过程中，会添加朝鲜特有的菌种，使得正官庄具有独特的香味和口感。同时，正官庄还有着很多的营养价值，含有多种维生素和氨基酸，具有滋补养生的作用。
在当今的中国，正官庄也逐渐成为了一种受欢迎的食品。其又被称为了“韩国的蜂蜜”，因其具有丰富的特点：既可用作小零食，又可在餐厅作为小菜食用。同时，正官庄也是韩国政府赠送给外国元首和演员的礼品之一，其地位可谓是非常高的。
正官庄的生产工艺需要严格把控，需要通过多道程序进行发酵。在酿制的前期，必须对食材进行精细筛选和清洁，保证其品质的纯正和卫生。之后，必须用特制的“酸汁”对食材进行浸泡，进一步提高其质量。最后，呈现在人们面前的正官庄就是那样的色香味俱佳。