明胶粉也被称为动物胶、明胶或鱼胶，是从动物皮或鱼鳞中提取出的一种天然胶质。它不仅在烹饪中使用，还广泛用于制造药品、胶囊、化妆品、涂料、摄影和胶印，甚至在干燥照片和木屑捕捉消毒剂中都有使用。
明胶粉富含蛋白质和氨基酸，可以提高肌肤弹性和预防皮肤衰老，还可以帮助消化和保护关节健康。
在烹饪中，明胶粉是一种通用的增稠剂和胶质，可以用于制作果冻、蛋糕、奶酪、酱汁和冻品等。同时，您还可以将它添加到肉类、鸡蛋和蔬菜中，使蛋白质和水分在烹饪过程中更好地保留下来。
除了烹饪之外，明胶粉还可以用作食品保鲜剂。在寿司、生鱼片和其他鲜鱼中添加一些明胶粉，可以更好地保存鱼肉的新鲜度和颜色，从而延长食物的寿命。