在中国菜里，过油肉是一道颇受欢迎的家常菜式。肉香扑鼻、鲜美味厚、肉质松软细腻，品尝起来回味无穷。今天，小编就为大家讲解一下过油肉的做法。
做法：
材料：
- 五花肉500g
- 葱段适量
- 姜片适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 清水适量
1. 先将五花肉切成厚约1~1.5公分的大小块；
2. 葱段、姜片、八角备好；
3. 再用料酒、生粉、清水抓匀；
4. 中火热锅，放入五花肉，炒至两面金黄；
5. 换小火，继续加入葱姜八角煸炒；
6. 加热水，放入适量生抽、老抽、白糖、盐；
7. 将所有调料和肉翻炒均匀，再次加入适量清水炖煮；
8. 直至肉已入味，汁水变少即成。 然后将锅开大，过油，放入肉，至肉的表面略带焦黄色即可捞出。