盘锦河蟹是指生长于辽河和兴隆河交汇的盘锦地区的河蟹，也是中国岸蟹品种中的名优品种之一。它的食用部分就是那菜叶般大的蟹黄以及蟹肉，口感清香鲜美，营养丰富。
盘锦河蟹作为中国岸蟹家族中的一员，不仅深受中国人的喜爱，也吸引了不少外国友人的目光，可以说是以河鲜为代表的中国传统美食的瑰宝之一。
据了解盘锦河蟹采用了当地河流水源洁净、无污染等自然条件严格的标准，要求蟹黄分布均匀、口感鲜美，蟹肉质地鲜甜，肉感饱满等特点。 其次，盘锦河蟹在育种上独具匠心，采取了现代化、科技化的蟹苗培育模式，确保了蟹苗健康，品种良好，品质优越。再次，选择适宜的水质条件，在新鲜水源下放养，加上科学的管理，使其成长健康。
盘锦河蟹在美食上的担任重要的角色，也是中国岸蟹品种中的优秀代表，更是盘锦饮食文化的重要组成部分，是一道美味的佳肴，绝不容错过。