白灼虾作为一道粤菜，是非常受欢迎的一道海鲜菜肴。但是对于很多人来说，它的做法还是有点不太清楚，那么我们就来看看白灼虾的正确做法吧。
首先，准备好鲜活的生虾，用清水冲洗干净。锅中放水，加入几片姜片，少许料酒和盐，大火烧开。
等水开后，将虾放入锅中。在放虾的过程中，可以加入一小勺白胡椒粉，可以去腥增香。然后迅速煮熟虾，虾身变成橙红色为熟。煮的时间要看虾的大小，平均只需要1-2分钟就可以了。千万不要煮过度了，否则虾就老了。
煮好的虾立即捞出，放到冰水中浸泡，口感更佳。取出沥干水分，装在盘子中。
最后，可以根据个人口味选择蘸料，常见的有生抽、老抽、芥末、蒜泥、醋等。将蘸料混合后，就可以开动啦！