羊肉在很多人的印象里是一种比较“难以入口”的肉食材料，口感太老、味道太膻，但实际上，羊肉也是非常有营养且味道鲜美的食材，它含有丰富的蛋白质、B族维生素、以及铁、锌等矿物质，对于一般的人群来说，是非常适合食用的。
但是，如何让羊肉更嫩、更香、更好吃呢？下面不妨来看看这些羊肉
的烹饪技巧：
1.火锅前要腌制
如果你喜欢吃羊肉火锅，那么最好的做法是事先选好肉块，加入适量的盐、白胡椒、米酒等腌制十五分钟左右，然后再进行煮涮，这样的火锅肉才会更嫩、口感更佳。
2.铁锅小火慢炖
如果你是做羊肉煲汤或者炖肉的话，最好使用砂锅或者铁锅，再加入适量的姜片、蒜头、花椒、大料等香料，小火慢炖数小时，使其慢慢入味，达到最好的口感。
3.改变烹饪顺序
相信大家在烹饪羊肉的时候，都会有一个疑问：先煮还是先炒？其实，如果你想要羊肉更嫩、更香，可以把烹饪顺序倒过来，先把羊肉炒到八成熟的状态，再加入其他的调料和蔬菜，这样不仅能够保留羊肉的美味口感，还能够使其更加入味。
4.烹饪须注意细节
在烹饪羊肉的时候，还需要注意一些细节问题，比如要选用新鲜的羊肉，不要放太多的水，否则会破坏肉质质地和口感，而且还要注意时间控制，羊肉不要炖煮太长时间，否则口感会变得口感老练和过于柴硬。
想要让羊肉更嫩、更香、更好吃，这些烹饪的技巧是非常实用而且易于掌握的，大家在制作羊肉菜肴的时候，一定要多尝试，多尝试，才能够摸索出一道最适合自己口味的正宗羊肉佳肴。