牛肉炖土豆是经典的家常菜，不仅味道香甜可口，而且热量丰富。炖好的牛肉烂烂的，土豆软烂入味，入口自带幸福感，特别适合秋冬季节食用。那么，如何炖出牛肉炖土豆的好吃又烂？下面给大家介绍一下步骤：
第一步：选用适合的肉块
炖肉的关键在于选用适合的肉块，牛肉最好选用腱子肉、肉膘肉等部位，这些部位筋络较多，煮炖后更易入味，口感更加鲜美软烂。
第二步：切好土豆和姜葱
切土豆的时候，最好将它切成小粒的立方形，以便于入味和口感。姜葱则切成末备用。
第三步：焯水去腥
将牛肉切成小块，放入滚水中焯烫，将血水和杂质煮出来。捞出后冲洗干净备用。
第四步：爆香煸炒
将热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，再将焯水后的牛肉倒入锅内，煸炒至牛肉变色，并均匀地裹上一层油。
第五步：按比例加入配料
依次加入清水、料酒、生抽、老抽、冰糖，不要一次性加入，按比例加入后，加入小茴香、八角等五香料，让调料充分融入肉中。
第六步：炖煮入味
将卤汁烧开，放入土豆块，炖煮至牛肉烂烂的，土豆软烂入味，口感极佳，我们的美味“牛肉炖土豆”就制作完成啦！