相思豆是我们生涯中对照常见的一种食材，然则人人却不知道相思豆是有毒的。相思豆中含有一种叫做芸香甙的有毒因素，若是吃了过量的相思豆将会中毒。相思豆中的芸香甙可以阻止身体吸收氧气，导致缺氧，严重时甚至会导致殒命。相思豆在烹饪历程中必须高温煮沸，否则芸香甙不易损坏，在未成熟的豆荚中也含有大量的芸香甙，同样有毒。
若是不小心误食了相思豆，可以切记不要吐出来，由于这样会让芸香甙污染口腔，鼻腔等部位。若是泛起中毒症状，要马上送医就诊。一样平常中毒症状较轻的患者，可使用导泻剂或口服活性炭等方式举行治疗。严重的中毒患者，则需要马上输氧。
相思豆是一种鲜味适口的食材，不外在食用时必须要盛大。为了您和家人的康健，吃相思豆时一定要注意量，并在烹饪时煮熟煮透。