鱼香肉丝是成都传统川菜，制作方法多变，不同的家庭有不同的做法。下面我们来分享一份最简单易学的鱼香肉丝做法。
所需原材料：
- 瘦肉（里脊肉或上脑肉） 200克
- 胡萝卜 50克
- 木耳 50克
- 青红椒各半个
- 泡姜末5克
- 蒜末5克
- 料酒2克
- 白糖5克
- 醋1克
- 生抽10毫升
- 淀粉适量
做法：
- 瘦肉切丝，用料酒和淀粉拌匀，静置10分钟。
- 胡萝卜切丝，木耳泡软切丝，绿红椒切丝待用。
- 取一碗，加入白糖、醋、酱油、水淀粉调成鱼香汁。
- 起锅倒油，加入姜末、蒜末爆香后，加入肉丝炒至变色，捞出待用。
- 再起锅倒油，加入胡萝卜、木耳和青红椒炒至熟，倒入肉丝翻炒均匀后，加入鱼香汁，再快速翻炒即可出锅。
- 出锅前撒上葱花装饰即可。
注意事项：
- 鱼香肉丝的关键是“鱼香汁”，色泽红亮、味道酸甜可口。
- 肉丝与胡萝卜等素菜一起翻炒，不仅口感多元，也能丰富菜品的美观程度。
- 肉的处理一定要正确，瘦肉切丝后要用料酒和淀粉来腌制，使其入味不柴。
快来试试吧！