腊肠是一道传统美食，口感鲜美，肉质饱满，自制的腊肠更是无添加剂，健康又美味。今天小编就来介绍一下如何制作腊肠。
材料：
- 猪后腿肉 1000克
- 精盐 30克
- 食盐 5克
- 糖 10克
- 五香粉 5克
- 紫草粉 适量
- 大蒜 适量
- 草果 适量
- 肠衣 适量
步骤：
- 将猪后腿肉切成小块，加入精盐拌匀腌制4小时。
- 取出腌好的猪肉块，洗净晾干。
- 将晾干的猪肉块加入细砂糖、五香粉、草果、大蒜，拌匀入味。
- 用机器将加入佐料的猪肉搅拌均匀上浆，搅拌至肉浆发粘；也可将猪肉切成细肉丝，手工揉搓至肉筋发起，放置半小时。
- 将腌渍好肉浆装进肠衣内，适量塞满，一段长度绑成一个腊肠的造型。
- 煮腊肠的方法就是将腊肠放到锅里，焯水5分钟，焯后捞出沥干水，再蒸20分钟即可。