水煮鱼片是四川传统川菜之一，也是四川家喻户晓的名菜之一。水煮鱼片是川菜里最具代表性的美食之一，味道鲜美，吃后回味无穷。
水煮鱼片起源于四川省成都市，是四川传统川菜之一。它是以鲜嫩的鱼片，搭配辣椒、花椒爆炒，麻辣鲜香的滋味让人回味无穷。水煮鱼片是一道古老食谱的再创新，比红烧鱼头、酸菜鱼等传统方法烹饪的鱼更符合现代人对健康、低热量的要求。
做水煮鱼片时，需要选择肉质细嫩的微辣鱼，鱼片切得薄一些，能让菜品在煮的过程中喷出鲜汁，让味道更鲜美。此外，火候也很关键。首先在锅底放底油，放干辣椒和花椒，当干辣椒出香味，花椒呈金黄色就可以放入姜蒜烹炒。接着放入白花菜、豆腐、鱼片等配料，加入水，出锅前加香菜、葱末点缀即可。
无论是川菜菜系还是川岛人民的饮食文化，都已深深地烙印于中国腹地的餐桌上。水煮鱼片是四川著名的川味美食，也是成都人的饮食文化象征之一。一道色香味俱佳的美食，糅合了热情奔放的川菜特色与华夏厨艺的五味调和，让人吃了就再也忘不了。