四川调料介绍
四川的麻辣味道一向广受大家的喜爱，这其中离不开四川特色调料。传统的四川菜菜系重口味，有豆瓣酱、辣椒粉、花椒、八角、香叶、麻油、盐、酱油、黄酒、糖等多种调料，这些调料渐渐被传到各地，深受大家的喜爱。
四川调料的种类及作用
1.豆瓣酱：四川菜的灵魂，做出川味菜必备。深红色的豆瓣酱芳香扑鼻，味道正宗，是制作香辣味道不可缺少的一种调料。
2.花椒：让川菜更有特点，使其麻辣味道更加浓郁。口感辛辣、微苦，既能调味，还有驱蚊、去腥、杀虫等神奇功效。
3.辣椒粉：体积小，可调性大。一点点辣椒粉就能调出不同的味道。
4.葱姜蒜：制作川菜必备。所以说，吃什么菜，蒜葱姜绝不少。而且多种功效，除了调味，也有杀菌、消炎等作用。
四川调料的存放
四川调料味道浓郁，但由于一些调料品质不太稳定，要注意保存。有些调料放的时间太久就会变味。尤其是夏季天气潮湿，要避免调料变质。建议保存在通风干燥处，避免阳光直射。梅菜、豆瓣酱等可以用保鲜膜封口后放入冰箱冷冻；而辣椒粉放进保鲜袋里再封口，如果有一个暗室最好的，不然会影响辣椒粉的香味。