鳗鱼是一种常见的美食，尤其在夏季还带有清凉解暑的功效。那么，你知道如何动手制作呢？今天，小编就为您介绍几种简单易学的做法。
1. 洗净的鳗鱼片放入碗内，加入适量的盐、糖、料酒、醋、姜末、蒜泥、香油拌匀腌制15分钟；
2. 选用平底锅，中小火加热油，在锅底倒入一点白糖翻炒1分钟；
3. 将腌制好的鳗鱼片放入锅中，翻炒2分钟；
4. 加入适量的清水，大火煮沸后煮5分钟；
5. 继续加入少量生抽、老抽，适量盐和糖调味，大火收汁；
6. 最后撒上葱花，香菜末即可。
鳗鱼的腌制是关键步骤，腌制时间不要过长，以免鱼肉变得老硬。
如果不喜欢炒鳗鱼，还可以尝试将其放入蒸锅中用锅边蒸的方法进行烹饪。
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