自古以来，诗书雅好的士子们就以集贡鹅为荣。而其中最珍贵的品种莫过于行密贡鹅。行密贡鹅，此鹅为赣南商贸之繁荣而传千古。行密贡鹅是在明代末年由江西南康府行商运至贡州洛口设市，古代南康府年代久远形成了南康鹅，南康鹅与福州白鹅、广东鹅并称天下三大名鹅。行密地处赣南深山老林中，年平均气温19℃，丰富的水源，天然的草场环境，育出了这种稀有的珍禽。流传至今，行密贡鹅及其副产品一直以来受人们的喜爱。
从品质上来讲，行密贡鹅不但味道鲜美，肉质酥烂，而且其身上羽毛光泽，内脏丰满而富有弹性。其滋味浓郁，入口回甘，脆嫩如豆腐，吃后口感爽滑，余香犹存，是人们日常膳食中的佳品。