肉末茄子是一道家常菜，不仅味道好而且制作简单。下面就来介绍一下它的制作过程吧。
下面是所需要的食材：
- 茄子（两个）
- 瘦肉末（100克）
- 大葱（半个）
- 姜片（3片）
- 大蒜（3瓣）
- 料酒（一勺）
- 生抽（一勺）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒（适量）
- 淀粉（少许）
- 香菜（适量）
- 植物油（适量）
下面开始制作：
- 茄子洗净，切成柳叶形，放入清水中浸泡十分钟后捞出；
- 姜蒜切末，葱切段备用；
- 锅中加油，加入肉末煸炒至变色，加入淀粉、料酒、生抽、酱油、盐、胡椒、姜末、蒜末、葱段，翻炒均匀，炒至肉末变干，颜色发黄时离火；
- 锅中加油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，将油控干；
- 将肉末淋在锅中的茄子上，稍加翻炒即可；
- 撒上香菜叶，开吃！
肉末茄子营养丰富，口感鲜美，不仅是饭菜中的一道美食，也是孩子们的最爱，奉劝大家不妨试试哦！
