大头菜又称黄芪白术或白扁豆，是常见的蔬菜之一。在中国北方，大头菜是冬季的主要蔬菜之一，营养丰富，价格也便宜，是很受欢迎的一种蔬菜。今天，我们就来介绍一下关于大头菜的一些知识和做法。
下面就是制作火爆大头菜的方法：
材料：大头菜、红枣、干辣椒、豆腐干、葱、生姜、蒜、盐、味精、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、鸡精、清汤。
步骤：
1、将大头菜去皮，在水中洗净切成小段；
2、将豆腐干切成厚片；
3、生姜切片；
4、蒜剁成蒜泥；
5、葱姜蒜分别切末；
6、将红枣去核，撕成小块；
7、热锅凉油，下豆瓣酱炒香，加入郫县豆瓣酱，加清汤，放入大头菜、辣椒、葱姜，烧开后煮5分钟；
8、加红枣干煮2分钟，加入豆腐煮2分钟，最后再放入蒜泥和调味料，加鸡精、味精，搅拌均匀；
9、出锅前撒上葱花点缀即可。
做好的火爆大头菜汤味道辣且鲜美，色香味俱佳，做法也非常简单。大家就可以在冬季尝试做做这道美食，相信一定能够让身体得到很好的补充和滋养。
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